《高雄新餐廳》不必坐飛機 吃遍New Orleans

楊為仁

像「脆餅爵士」這麼道地的紐奧良餐廳，高雄市大概找不到了，這裡不但有墨西哥脆餅、紐奧良酸辣雞翅，還有道地的紐奧良濃湯飯，能做到這麼專業，老闆自然和紐奧良有深厚的淵源。........

《台北新菜單》吉拉度煮湯 一碗400元吃「蠔」氣

王瑞瑤

「這不是暴殄天物嗎？誰會拿一顆吉拉度(Gillardeau)煮出一碗賣價400元的蚵仔湯？」我好奇是誰把這「貴森森」的法國名牌生蠔拿去煮湯？........

《台北新餐廳》干邑美食宴 有請Rich Man

王瑞瑤

喝干邑，感覺好像老頭子，可是到Richard Hennessy Room喝法國干邑吃法國大餐，可是有錢人才有的時尚。法國軒尼詩花了500萬元在台北晶華酒店牛排館裡打造了一間Rich ard Hennessy Room，品牌經理鄭曜新強調：「這不是只開一天，而是包下一整年。」........

隱身巷弄的頂級食尚 法菜Gourmet Lab 情挑貴客味蕾 台北都會〈法菜美食工作坊〉，名流菁英爭相解饞

姚舜

以供應正統法國菜為訴求的Gourmet Lab，在台灣餐飲市場慢慢站穩了腳步！愈來愈多嗜吃、懂吃兼多金有品味的飲食男女，在吃膩了或吃怕了虛有其表、卻沒內涵的法國餐廳後，轉而前往Gourmet Lab 品嘗有滋有味的佳餚美食，或要求Gourmet Lab的主廚到府外燴。隨著知味識途者的增加，這種高檔的餐飲業態也在台灣找到了春天。........

處女座年輕主廚的Good Look菜餚 台北樂利路〈Villa Herbs別墅私宅餐廳〉新菜試吃心得

姚舜

星座，好像真的會影響一個人的行事風格。 靜靜「躲」在台北樂利路巷子裡的〈Villa Herbs〉餐廳，最近找來了一個年輕的新主廚黃佳晨，不僅個性細心，作菜更是慢工細活、精雕細琢，除了擺盤立體，更頗富美感，利用食材與佐醬的形、色，每道菜不僅很漂亮，且很有層次感。我以為，只有女性主廚才有這心思，結果，他是個男生，處女座的，果然「龜毛」挑剔。........

法烹沙龍廚藝坊 不是米其林，卻很米其林

姚舜

應秀傳醫院邀請，在法國阿爾薩斯主持Auberge de L’ll餐廳的米其林三星名廚馬克．賀伯林(Marc Haeberling)，今年5月月24日悄然低調地率領兩位助手扺台，在「故宮晶華」宴會廳為秀傳醫院的頂級貴客展演廚藝。那一場非凡的「米其林盛宴」中所用的所有食材，則是賀伯林委託〈法烹沙龍廚藝坊〉的主人兼主廚包豐川(ParveauF rancois)代為採買的。........

百年羅馬老菜 現身中台灣

鄭夙玲

台中「帕帕咪歐」義式餐廳主廚陳瓊惠，年初到義大利APICIUS餐飲大學上廚藝課時，意外地在書店裡找到了兩本羅馬古菜食譜，她如獲至寶地帶回台灣細細研究，並且從數百道古菜中挑了8道適合本地人口味的料理推出上市，讓這些有百年歷史的羅馬古菜第一次現身台中。........

西西里帥帥主廚的家鄉味 新店〈喬尼的私人廚房〉覓得美味義食

姚舜

〈喬尼的私人廚房〉老闆Johnny，作的是進口服飾與家飾生意，2 0多年下來因為每個月往義大利跑，除了對義大利獨有的生活情趣況味瞭若指掌，更愛上了義大利的美酒美食。在得知自己太太的同學嫁的是會作菜的義大利西西里人法蘭柯(Franco)後，Johnny索性投資開設餐廳，請法蘭柯掌廚。「喬尼」，指的就是Johnny自己........

少油少鹽的料理方式 有滋有味的健康美食 東雅小廚 把健康變成一種美味了

姚舜

「好吃的東西多不健康，而健康的東西則泰半都不好吃」。對許多美食愛好者而言，這是「鐵則」，只會偶有意外，卻少有例外。畢竟，食物要料理得好吃，已是一大學問，若要將「健康」和「美味」湊在一塊，更難！........