真空≠無菌 加熱吃較安全

自由時報／記者 林嘉琪、黃佳琳

「真空包裝不等於無菌」！消保會和衛生署昨天指出目前全台僅有「得意中華食品」與「福記冷凍食品」兩家業者的真空包裝食品可在常溫販售，其他都應冷藏，並經烹煮食用才安全，未來將推動合格產品加註「商業殺菌」標章。........

抽驗蘿蔔乾 4成6不合格

自由時報／記者 何玉華

台北縣衛生局抽驗端午節粽子及餡料，常在粽子中使用的蘿蔔乾，近半檢出防腐劑超量，還有超過1成的調味醬料不合格，衛生局已要求不合格商品下架，並追查上游製造商；不合格商品公告在衛生局網站http://www.tpshb.tpc.gov.tw。........

放室溫數小時不變 「加料」豆花

中國時報／記者 蘇瑋璇

台北市衛生局抽查發現有市售豆漿添加防腐劑苯甲酸，輔仁大學食品科學系助理教授高彩華指出，苯甲酸食用過量易引發腸胃疾病、影響肝腎功能，消費者選購時要仔細看，若發現豆漿放在室溫下數小時外觀仍完好，就要當心內含過量防腐劑。........

吃有機食品好處多

陳世雄 教授

營養、食品風味、食品安全、以及減少農藥殘留的角度顯示，有機農產品確實比一般慣行(化學)農法生產的農產品優越。........

年貨抽驗 豆干違規多

中國時報／記者 石文南

北市衛生局抽驗即食豆製、水產加工、肉加工及米濕製品，檢驗結果以即食豆干有近五成不合格，另外像年糕、蘿蔔糕等米濕製品也有近一成五產品含過量防腐劑不合格。........

年貨抽驗 7成蜜餞糖精超量

中國時報／記者 石文南

台北市衛生局公布第一波年節食品蜜餞、醃漬蔬菜、脫水蔬菜抽驗結果，其中蜜餞不合格率最高達三成三，蜜餞主要違規原因是有七成糖精超量，其中彰化一家蜜餞廠生產的「調理話梅」調味劑超出標準廿倍；另外，醃漬蔬菜不合格率二成五，至於脫水蔬菜則全數合格。........

桃縣抽驗豆干產品 一成不合格

中國時報／記者 楊宗灝

桃園縣政府衛生局日前針對各大賣場、傳統市場販售年節食品進行稽查，抽驗十九件調味豆干產品，不合格率達一成，其中「己二烯酸」、「苯甲酸」超出安全食用標準，目前已行文製造商所在地的衛生機關開罰。........

北市抽驗火鍋料 9件吃不得

中國時報／記者 石文南

台北市衛生局抽驗市售火鍋料五十件，結果發現凍豆腐、沾醬、米血糕、蒟蒻等九件品質不合格、另一件標示不合格，整體不合格率達二成；十件不合格的產品中，有六件凍豆腐違規添加防腐劑。........

防腐劑豆干 家樂福、松青急下架

中國時報／記者 顏玉龍

北縣衛生局上月初針對量販店、超市、傳統市場及小吃攤，抽驗市售豆腐、豆干、豆漿等豆製加工食品，合格率雖有八成八，但知名賣場家樂福中和店及松青超市汐止店上架商品被分別被驗出含有殺菌劑及防腐劑。........

Atelier Confiture 純手工果醬 出身大阪百年老字號

樂活營養師／記者 趙佳 台北報導

歷經一連串水果篩選、洗滌、刨皮、切丁、熬煮的過程，始能淬煉出一瓶瓶的手工果醬，這看似簡單的製作流程中，還得不斷斟酌添加幾分糖、關注熬煮的時分、掌握火候的氣焰，而且面對著不同個性的水果，處理的作法也都不盡相同。........