多攝取蔬果 吃出好眼力

記者游明金／宜蘭報導

維他命A、C、E、硒都是護眼維生素及礦物質，魚肝油、肝臟含維他命A，桔櫞類水果、漿果（如草莓、番茄、葡萄）、花甘藍、青椒含維他命C，綠葉蔬菜、蛋黃、肝臟、麥胚芽有維他命E，大蒜、豆類、魚類及蘆筍含硒。........

男女今冬健康飲食大全

中華美食網

鉻有助于促進膽固醇的代謝，增強機體的耐力，另外，它在一定身體條件下還可以促進肌肉的生成，避免多餘脂肪。中年男子一天至少需要50微克的鉻，而那些活動量較大的男士一天則需要100-200微克的鉻。如此劑量的鉻是很難從食物中獲取的，因此建議男士們服用含鉻的藥物制劑(如復合維生素和礦物質)或飲用啤酒。........

飲食營養豐富外衣下 半數南京人存在「隱性饑餓」

新華網江蘇頻道

根據這幾百名南京人的飲食情況的調查，專家發現這其中有超過50%的人具有”隱性饑餓”的傾向，他們可以存在維生素和礦物質的缺乏，其中礦物質的缺乏排序依舊為鈣、鐵、鋅、硒，而維生素的缺乏的排序則為維生素A、維生素B族、維C、葉酸等，而在維生素B族中，又以維生素B 1缺乏最為常見，其次為維生素B 2。 楊藝說，其實隱性饑餓的現象，不僅僅在南京存在，在中國以及世界其他各國，都是一個普遍現象。........

葉酸

樂活營養師編輯群

南瓜含有豐富的葉酸可促成正常紅血球細胞的生成，預防貧血、增進促膚健康、維護神經系統、腸、性器官、白血球細胞之正發育、促進乳汁分泌........

預防慢性病－吃出健康營養人生

台大醫院營養室主任 鄭金寶 營養師

很多的研究報告指出：日常飲食的不恰當是影響健康的主要因素之一，有60%的癌症與飲食不適當有關，從另一個角度探討營養素的影響時，也有相當多的醫學雜誌指出：營養素與防老、免疫力有關，例如：維生素A、C、E，與抗氧化、防癌之功效。良好、正確的營養，對終生健康都有影響。但是民眾對美食的熱烈需求，以及喜慶宴會時的暴飲暴食，不節制的放縱自己，所造成的體重增加，而增加罹患慢性病的機會。........

不吃澱粉，臀型越變越鬆垮

長庚紀念醫院 許美雅營養師

對抗大屁屁的最根本辦法，還是要從飲食做起；有些女性朋友以為「不吃澱粉」是最有效的瘦身方式，其實這反而是最不正確的觀念。請時時刻刻記著：不把澱粉當主食的人，絕對不可能擁有穠纖合度的好身材。........

健康吃素

謝惠敏 營養師

素食者仍然要均衡攝取六大類食物，如五榖類食物、蛋豆類食物、蔬菜類、水果 類、奶類、油脂類，如非特殊因素，建議選擇蛋奶素。奶蛋素或奶素，其獲取蛋白質品質將與非素食者相同。另需提醒一點，素食者乃以豆類製品取代肉類食品，因此每日需攝取足夠的豆製品（每日４份）。........

維生素補充的迷思

許啟松 營養師

國人自古就有進補的習慣，一年四季總有各式各樣的食補方式，到了現代，不光是食補，還得加上各種營養補充劑、維生素丸，難道說國人的身體真的這麼差，非得要靠這些營養補充劑才能供應足夠的營養嗎？ 從營養師的觀點來看，人體所需要的五大類營養素都是來自於平時我們所吃的六大類食物，只要我們能均衡攝取這六大類食物：每天三至六碗五穀根莖類、三碟蔬菜、四份蛋豆魚肉類、兩至三湯匙油脂、兩份水果以及一至兩杯牛奶，一天所需要的營養已經足夠了，實在不用再額外補充其他營養素。........

維生素B6

樂活營養師編輯群

火腿性質溫和裡頭所含的營養成分有蛋白質、脂肪、醣類、維生素B1、維生素B2、維生素B6 、維生素B12和菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀、鈉、銅、鋅等。........

鱸魚

樂活營養師編輯群

鱸魚中含維生素A，有助於增加對疾病的抵抗力、預防感冒及抗癌；維生素B群有助於增強體力；而維生素D能幫助鈣質吸收，達到強化牙齒及骨骼的功效。另外，鱸魚還可改善胎動不安的情況，並促進產婦的乳汁分泌，對手術後的傷口癒合有幫助。而鱸魚血中含銅元素，可幫助維持神經系統的正常運作。........