這些油 粉健康　/　2010.06.23

孫安迪 醫師

植物油因富含多不飽和脂肪酸，受到普遍重視。以下介紹10項常用食用油的營養保健功能。........<詳全文>

加油添醋 吃出營養　/　2010.06.23

孫安迪 醫師

天氣轉冷，民眾烹調口味通常會隨著季節變化，例如油脂的用量可能會增加，其實食用油脂不但能供給人體熱能及必需的脂肪酸，在烹調過程中，也能改善食物的感官性質，使食物有更多樣的風貌。........<詳全文>

大家來找茶 茶葉的免疫防癌作用　/　2010.06.14

孫安迪 醫師

我國飲茶至少有3000多年的歷史，早就有飲茶健身的記載。漢代《神農本草》就記載「茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身明目。」並把茶列入365種藥物之中。........<詳全文>

大豆蛋白 心血管健康好膳食　/　2010.06.14

孫安迪 醫師

流行病學研究顯示，亞洲人大豆的消耗量比西方人高30～50倍，許多慢性病包括心血管疾病的發生率較低。亞洲國家無論男性和女性，大豆製品的消耗量與血清總膽固醇含量成顯著負相關。許多臨床研究顯示，攝入大豆可對血脂產生有利的影響。........<詳全文>

魚類營養高 降脂抗癌護血管　/　2010.06.12

孫安迪 醫師

魚類是海洋中的龐大群體，也是人類食用最多的海產品。魚肉的結構，由暗色肉和普通肉組成。暗色肉的肌纖維稍細，富含血紅蛋白和肌紅蛋白等色素蛋白，以及各種(酉每)蛋白。........<詳全文>

穀物整粒吃 防癌又抗病　/　2010.05.27

孫安迪 醫師

現代人飲食要返璞歸真，吃榖類已經是一種健康時尚，目前常見的榖物品種有大米、小米、大麥、小麥、燕麥、黑麥、玉米和高粱。........<詳全文>

薯類養生正當紅 防癌護心抗老化　/　2010.05.27

孫安迪 醫師

地瓜是最近相當熱門的養生食品，其實不只是地瓜，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，都是營養豐富、健康又防癌的好食品。........<詳全文>

降糖降脂 吃燕麥有益健康　/　2010.05.23

孫安迪 醫師

燕麥是禾木科燕麥屬一年生草本植物。從營養觀點來看，燕麥的氨基酸平衡非常好，在穀物中是獨一無二的。此外，脫殼燕麥的蛋白質含量，通常比其他穀物高得多。........<詳全文>

解毒排毒 從飲食著手　/　2010.05.14

孫安迪 醫師

生活中「毒」蹤遍佈，該如何排毒解毒？日前本報與中華身心靈研究發展協會主辦的免費健康講座中，免疫學博士台大醫師孫安迪談到從1985年已發現逾700萬種化學毒素，其中常用者達8萬多種。........<詳全文>

四辣 生熱排汗 解毒排毒　/　2009.05.27

孫安迪 醫師

薑主要含有辛辣成分為薑辣素和薑油，薑油主要成分為薑酮。薑辣素具有使人發汗的作用，對心臟和血管都可造成刺激，使心跳、血流加快，汗液增加；薑油能升高Ⅱ相藥物代謝酉每-穀胱甘肽-S-轉移酶的活性，顯示薑有解毒作用。而薑辣素有很強抗氧化作用，是極有用的抗氧化劑。........<詳全文>