100歲食入門

時周文化

日本長壽食文化研究家。現任食文化研究所、綜合長壽食研究所所長，研究古代到明治時代之長壽秘訣第一人，是長壽、健腦食物的研究者，長年針對長壽村的飲食生活進行調查。........

有機農業為何反對基改生物？(下)

台灣有機產業促進協會/ 陳世雄理事長

最近全球基改發展 歐盟已經訂定法規，嚴格要求食物原料含有0.9%的基改成分就必須做明確的標示，一般而言，標示有基改成分的食品，在歐洲的銷售狀況會大受影響。雖然這些規定並未要求飼料中含基改作物的肉品也要有標示說明，但在歐洲民眾的強大壓力下，法國超商集團家樂福，已經同意淘汰以基改飼料餵食的家禽和豬肉肉品。........

有機農業為何反對基改生物？(上)

台灣有機產業促進協會/ 陳世雄理事長

大多數民眾其實不瞭解什麼是基因改造生物(Genetically modified organisms； GMO)。簡單說，基改生物就是利用生物科技，將某一物種上的少數 一兩 個基因，轉殖到另一物種上。英國有機農業法規定義基因改造生物體指其基因材料非以自然交配和/或自然重組方式改變之生物體。........

反式脂肪- 糕、餅乾、麵包、派 含量最高

中國時報 / 諶悠文 洛杉磯時報廿五日報導

基本上植物油被氫化就會產生反式脂肪，經過氫化處理的油脂能夠延長食物的保存期限，並增加食品風味的穩定度。當食物製造商把液體狀的植物油變成像起酥油及乳瑪琳等固態油脂時，就會產生反式脂肪，這就是大多數反式脂肪與其他脂肪不同之處。有少量的反式脂肪是天然形成，主要存在於動物食品。........

如何選購營養品

張秋密 豐原醫院營養師

現在就有營養品可以提供這麼簡便的進食方式了，有些是粉狀，就像一般的奶粉一樣，但我們不稱它奶粉，而是配方營養品，有些是液體狀，開罐後即可飲用；之所以有這些營養品的出現，在於大家漸進注意到營養對無法經口進食(如插管、中風….)或進食量不足之病人的重要，希望提供良質的食物替代品來補充營養及協助病情的控制。........

健康吃素

謝惠敏 營養師

素食者仍然要均衡攝取六大類食物，如五榖類食物、蛋豆類食物、蔬菜類、水果 類、奶類、油脂類，如非特殊因素，建議選擇蛋奶素。奶蛋素或奶素，其獲取蛋白質品質將與非素食者相同。另需提醒一點，素食者乃以豆類製品取代肉類食品，因此每日需攝取足夠的豆製品（每日４份）。........

維生素補充的迷思

許啟松 營養師

國人自古就有進補的習慣，一年四季總有各式各樣的食補方式，到了現代，不光是食補，還得加上各種營養補充劑、維生素丸，難道說國人的身體真的這麼差，非得要靠這些營養補充劑才能供應足夠的營養嗎？ 從營養師的觀點來看，人體所需要的五大類營養素都是來自於平時我們所吃的六大類食物，只要我們能均衡攝取這六大類食物：每天三至六碗五穀根莖類、三碟蔬菜、四份蛋豆魚肉類、兩至三湯匙油脂、兩份水果以及一至兩杯牛奶，一天所需要的營養已經足夠了，實在不用再額外補充其他營養素。........

我們該怎麼辨別食物上標示的成分是可能對我們是有害的呢?

文化大學食品暨保健營養系主任/施明智

廠商如果敢在食品包裝上加以標示，便是合法添加的物質，即便是食品添加物，亦一定是衛生署核准使用於該產品者。........

美國高達三百萬孩童患食物過敏

中央社 記者張蕙燕

美國疾病控制中心（CDC）今天公布指出，過去十年全美對食物或腸胃過敏的人數大增，其中十八歲以下的孩童高達三百萬對食物過敏，而同時合併有呼吸道過敏的比率高達三成。........

食物的真相：健康一輩子的飲食法

商周出版

為什麼有的人食量驚人卻能維持優雅結實的體態？為什麼有人隨便吃個三明治就飽，你在大啖三道主菜後還覺得不夠？到底是吃紅蘿蔔還是吃菠菜對眼睛比較好？性慾或生育力真的會因為吃了什麼而有影響嗎？討厭青菜是因為挑嘴，還是味蕾跟其他人不同？........